Día internacional de la croqueta, 300+ años de existencia


Las croquetas son de origen francés, en el siglo XVIII, su nombre proviene del francés croquer (crujir)- de la mano del rey Luis XIV, para quien uno de sus cocineros elaboró una ilustrada croqueta de trufa con molleja de ave y crema de queso. A mediados del siglo XIX cruzó fronteras y llegó a España e Italia donde su preparación elaborada mediante el aprovechamiento de sobras, la hizo popular y arraigó rápidamente.

En la actualidad las croquetas han llegado a los menús y libros de recetas de chefs afamados, pero hay quien dice que las mejores croquetas son las que hacen en la casa de la abuela de uno (no fue mi caso :-(

La croqueta es un plato tan valorado, que incluso existe el Día Interacional de la Croqueta, que es el 16 de enero.


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